Zucchini kann in der Woche bis zu fünf Früchte tragen. Der Erntezeitraum erstreckt sich von Juni bis in den Herbst hinein.

Ähnlich sieht es bei Tomaten aus. Während der Erntesaison, also von Mitte Juni bis September können wöchentlich bis zu ein Dutzend Früchte an nur einer Pflanze geerntet werden.

Da kann es leicht passieren, dass es zu viel mit Zucchini und Tomaten wird. Gebratene Zucchini, eine Tomatensuppe oder Mozzarella mit Tomate werden auf Dauer zu eintönig.

Um etwas Abwechslung in den Speiseplan zu bringen, werden die leckersten Rezeptideen zu Zucchini und Tomate gesucht.

Gefüllte Zucchini mediterraner Art

Zutaten:

  • Zucchini
  • Thunfisch (aus der Dose)
  • Getrocknete Tomaten
  • Oliven
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Italienische Gewürze

Zubereitung:

  1. Zucchini in der Mitte aufschneiden und das Innere aushöhlen.
  2. Das Innere der Zucchini klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Zu den klein geschnittenen Zucchini Stückchen alle anderen Zutaten mit hinzugeben. Die Oliven, den Mozzarella, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch je nach Ermessen klein schneiden.
  4. Alles gut verrühren und die Paste anschließend in die ausgehölte Zucchini füllen.
  5. Zum Schluss obendrauf Parmesan bestreuen und für zwanzig Minuten bei ungefähr 180° C im Backofen belassen.

Jetzt liegt es an Dir!

Kennst Du schöne, ausgefallene oder leckere Rezeptideen wo Zucchini oder Tomate ein Bestandteil sind?

Wenn ja, dann nichts wie ran an die Tasten…

So funktioniert eine Blogparade:

  1. Schreibe einen passenden Beitrag zur Blogparade: Rezepte mit Zucchini und Tomate auf deinem Blog/ Website
  2. Verlinke die Blogparade in deinem Artikel
  3. Hinterlasse einen Kommentar mit dem Link zu deinem Beitrag

Die Blogparade endet am 14. September 2016. Im Anschluss werden alle Beiträge vorgestellt und verlinkt. Die Blogparade läuft weiter! Wenn Du auch noch ein leckeres Rezept hast, einfach her damit. In der Übersicht Blogparade „Die Teilnehmer und deren Rezeptvorschläge“ wirst Du dann hinzugefügt!